刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
新莊酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。花蓮酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。中和踏青酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。汐止踏輕酸菜魚推薦
風雪，其實也表現輕浮 將最后的葉子吹落到門上 刻意敲出聲響，甚至還敲門環 山石那樣的神情 聲色不動 態度早就明確了 在下這里一切均好 哪怕是虛妄的信仰則依然相信 春風終將歸來 舊葉留下的疤痕里終將發出新芽 好像上帝真的存在 這邊思念剛一升起 院子里的那邊就響動了清脆的足音 推窗順著石板路望過去，仿佛滿眼霞光…… >>>更多美文：現代小詩
小時候，常聽到講有錢人家的生活是“穿的綾羅綢緞，吃的魚翅海參”。現在，這些吃穿的東西已進入尋常百姓家。這不，日前，我就從微信上聯系到大連一家海參捕撈經營戶，買了他們一斤七八年參齡的干海參。 但這卻遭到家人一致反對，他們怕我上當受騙，買了劣質海參。當收到從大連快遞來的60個干海參，我付款5080元給快遞小哥時，家人疑惑度達到極點。我當時心里也是七上八下的，畢竟一輩子還是頭一次花這么多錢買這么貴的“菜”。 但我還是堅信對方說的是真實的。因為買之前，我在微信上與他就質量和價格談過幾次，對方介紹產品都是深海25米以下自家捕撈、自然晾曬、無任何添加的純淡干海參，一斤能泡出13~15斤。他提出要從微信上先付200訂金，我問明原因后，也照辦了。 我們吃海參雖不是頭一回，但泡發海參還是第一次。開始，我問了小廚娘的服務員，她們說“我們賣的海參都是總部發好來的”，這說明泡發海參不簡單。隨后，在得到網上查的8個步驟，我仍沒輕易動手。這時，賣家主動發來泡發海參的方法和圖片，進一步彰顯誠意。賣家的方法更具操作性：在首輪泡發時間上，網上講48小時，但賣家定為72小時；下鍋煮，網上講半小時，賣家定的是90~120分鐘，理由是他們的海參是野生的，必須泡透發透煮透。我們按照賣家發來的泡發方法操作，首次泡發大獲成功。泡發好的海參像一個個小胖墩，又大又肥，十分可愛。這當中還有一個小插曲，也表明賣家是以貨真價實贏得客戶。當我把熱水瓶可以泡發海參的方法向他們詢問時，對方立即回復，熱水瓶發海參，叫速發海參，只適合用于養殖的海參，他家野生的海參十分耐煮。對方熱情相告，讓我們免走了一些泡發海參的彎路。 現在看來，對方出售的海參可以泡發得又大又漂亮，但對方說出的話和承諾，卻沒有一點“泡發”的痕跡。信任是相互的，是社會的良性互動。家人們都說，這回網上買海參買對了。 >>>更多美文：情感日志
周末，兩個孩子商量著去看電影，女兒先用手機在網上把電影票買好，等吃過晚飯，孩子急急忙忙地走出家門，趕去影院看電影。望著兩個孩子匆匆離開的身影，我想起我們那個時代看電影的事情來。 我出生于1966年，如果一定要稱“后”的話，我也算是一個標準的“60”后。60年代，我們的家鄉還十分貧窮落后，沒有通車，進一趟縣城，要走100多公里的崎嶇山路，早上天沒亮就出發，晚上天黑了才走到縣城，當地人戲稱“兩頭黑”。沒有通電，家家戶戶點的是煤油燈，每個月按家庭人口的多少發票，然后憑生產隊發的煤油票到供銷社去打煤油。孩子們的童年是在“捉迷藏”“排排坐，吃果果”“堆雪人，打雪仗”中度過的，就別奢望有其它可看的東西了，更不用說要看一場電影了。 我清楚地記得，每年縣里的放映隊輪流下鄉到各個公社放電影。有時候是夏天，有時候是冬天，沒有固定的時間，縣放映隊到公社后要連放幾場電影，然后到每個生產隊放一場，全公社放映完后，電影放映隊就到另一個公社放電影去了。那個時候，聽說縣放映隊要來公社放電影了，這個消息一傳開，大家奔走相告，像過節似的，我們興奮得好幾天睡不著覺。 電影放映隊終于來了，那天，我們早早吃過飯，就跑到公社前的壩子上，等著晚上看電影，這可是“盼星星，盼月亮”盼來的好事啊！我們一看，附近生產隊來看電影的人陸陸續續地來了，不一會，滿壩子都站滿了人。放電影的師傅開始忙起來，他們把一張寬寬的白色的幕布掛在左右兩根木桿子上，左邊的桿子上掛一個音箱，幕布的正前方擺好一張大方桌，桌子上安好放映機，然后，發電機放在較遠的房子背后，放電影的時候，發電機的轟鳴聲不會打擾大家看電影。 天色慢慢暗了下來，看電影的人越來越多，老年人來了，年輕人來了，父母抱著孩子也來了，住在公社附近的人自己端著小板凳，找個地方坐下來，遠處趕來看電影的那些人就只能站著看，即便這樣，大家還是相互打著招呼，有說有笑，擺著龍門陣，嘮叨著家常。終于，天完全黑了，發電機響了起來，剛才吵著鬧著的人們一下子安靜了下來，瞪大眼睛看著幕布，等待著那激動人心的時刻。剎那間，音樂響起，燈光照亮著幕布，一顆閃閃發光的紅五星迎面撲來，隨即現出“八一電影制片廠”幾個大字，電影正式開始。 直到今天，兒時第一次看電影的那個情景還深深地印在腦海里，顯得格外的彌足珍貴。我還記得，當時看得最多的電影是《沙家浜》《苦菜花》《渡江偵察記》《紅色娘子軍》《智取威虎山》《小英雄雨來》《閃閃的紅星》《白毛女》……影片中那一個個名字：阿慶嫂、馮大娘、李連長、楊子榮、雨來、潘冬子、素芬、喜兒等等。 那時我年紀還小，電影《苦菜花》我是一邊看，一邊流眼淚：“苦菜花兒開遍山崗，根據地的人民支前忙又忙，前方后方團結緊，軍民一心打虎狼。”看到最后，全場哭聲一片。夜深了，那么多的人圍在一起看電影，一般是一晚上連看兩個影片，許多小孩都在媽媽的懷里睡著了，大人們一直要等到屏幕上出現“再見”兩個字，才戀戀不舍地離開。 看一場電影還不過癮，第二天晚上還要到臨近的生產隊接著看。電影散場后，我們用稻草扎成火把，點燃后拿著火把高一腳低一腳趕回家，稍不注意摔一跤，摔得鼻青臉腫，可對看電影的興趣一點都沒有減弱。 如今，電視、手機上都可以隨時隨地看電影，閑暇時，還可以和家人、朋友一起到影院看電影，享受美好時光。也許，如果我走進影院，那一刻，找尋的一定是歲月沉甸甸的記憶，和那個時代站在露天看電影的情景…… >>>更多美文：情感驛站
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